Operador de Cocina

Nos encontramos en la búsqueda de personal para el área de cocina, que cumpla con el siguiente perfil:

Objetivo del Puesto
Ejecución, porcionamiento y conservación de alimentos, salsas, proteínas y complementos, garantizando el cumplimiento estricto de las fichas técnicas.
Funciones Principales
• Producción a gran escala: Elaborar recetas en grandes volúmenes siguiendo rigurosamente los estándares establecidos.
• Mise en place masiva: Lavar, cortar, deshuesar y procesar materias primas de forma eficiente.
• Control de mermas: Maximizar el rendimiento de los insumos y registrar los desperdicios.
• Estandarización absoluta: Replicar los sabores y texturas exactos en cada lote.
• Rotación de stock: Aplicar sistemas de inventario como el método PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas).
• Conservación segura: Envasar al vacío, abatir temperaturas y congelar según las normativas vigentes.
Competencias
• Manejo de maquinaria industrial: Operar marmitas, hornos combinados, abatidores, cortadoras y empacadoras al vacío.
• Destreza con el cuchillo: Dominar cortes precisos a alta velocidad.
• Escalabilidad de recetas: Capacidad para multiplicar fórmulas culinarias sin alterar el balance de sabor.

Si cumples con este perfil, no dudes en postularte,
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-Requerimientos- Educación mínima: Bachillerato / Educación Media
6 años de experiencia
Edad: A partir de 35 años
Palabras clave: operator, operario, operator, culinario, culinary, cook, cocina