Gerente de Producción Alimentaria (Panadería, Cocina y Carnicería)

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Gerente de Producción Alimentaria (Panadería, Cocina y Carnicería)

En KOZMOS 2023 buscamos un profesional con experiencia en gestión de producción alimentaria para el área de panadería, cocina y carnicería.
Tu rol será supervisar y optimizar los procesos de producción, asegurando la calidad y la eficiencia en cada etapa.


Necesitamos alguien con un fuerte liderazgo, capacidad para gestionar equipos y con un profundo conocimiento de las prácticas de producción alimentaria.
Debes tener una visión estratégica para mejorar los procesos y reducir costos sin comprometer la calidad.
Experiencia previa en gestión de producción en entornos similares es fundamental.


Tus responsabilidades incluirán la planificación y control de la producción diaria, la supervisión de los equipos de trabajo, la gestión de inventarios y la implementación de normas de seguridad alimentaria.
Además, serás el enlace entre los diferentes departamentos para asegurar una producción fluida y coordinada.

Principales responsabilidades:

Supervisión operativa: Coordinar y supervisar los procesos de producción diaria en panadería, cocina y carnicería para asegurar el abastecimiento oportuno.

Control de calidad y mermas: Garantizar que todos los productos cumplan con los estándares de frescura y sabor, implementando estrategias para reducir al mínimo el desperdicio de materia prima (especialmente en cortes de carne y perecederos).

Gestión de costos y presupuestos: Controlar los costos de producción, revisar márgenes de ganancia y optimizar el uso de insumos.

Liderazgo de personal: Supervisar, capacitar y organizar los horarios de los jefes de área (maestro panadero, chef de cocina, jefe de carnicería) y sus respectivos equipos.

Inventarios y compras: Coordinar con el área de compras el abastecimiento de materia prima y asegurar la correcta rotación de inventarios (sistema PEPS).

Seguridad e higiene: Asegurar el cumplimiento estricto de las normativas de salud, seguridad alimentaria e higiene.

Requisitos:

Educación: Licenciatura en Gastronomía, Administración de Empresas Gastronómicas, Ingeniería en Alimentos o carrera afín.

Experiencia: Mínimo 3 a 5 años en puestos gerenciales supervisando plantas de producción de alimentos, comisariatos, hoteles o supermercados con alta rotación.

Conocimientos técnicos:

Manejo indispensable de costos de recetas y rendimientos (básicamente en rendimiento cárnico y costos de panificación).

Si tienes un enfoque meticuloso y una visión estratégica para la gestión de producción alimentaria, KOZMOS 2023 es el lugar donde puedes desarrollar tu carrera.
Únete a un equipo dinámico y comprometido con la excelencia en la producción alimentaria.

Requerimientos

• Educación mínima: Universidad
• 4 años de experiencia

Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, production, produce, fabricacion, manufactoring, elaboracion, making, manufactura, produccion, culinario, culinary, cook, cocina

10 de agosto (actualizada)

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